今年の詰め込みは昼間から始めました。
いつも夜になってしまうので、とっても早い！

ただ、結構時間はかかります。

この風景は圧巻ですね〜。


こんな感じのできあがり。メニューは越前和紙です。
お気に入り。


和の重です。

黒豆は、関西の友人が買いに行ってくれた、丹波産です。*^^*
今年は鉄玉も入れたので、真っ黒に出来ましたよ。

きんとんは、安寧芋使用。パイナップルを入れるのがジュイエ流。
甘酸っぱさが加わって食べやすいですよ。
ホイップクリームや水切りヨーグルトなんかと合わせてデザートにも
なっちゃいます。

今年は生麩も入れました。彩りに、かわいいです。


洋の重。

お肉のテリーヌは神奈川県の幻の豚（？）高座豚使用。
レバーは鶏にすることで、より食べ安くなってます。

フォアグラのテリーヌも、おいしく出来た〜。
存在感が違いますね〜。イチジクにしましたが、プルーン
でもおいしいです。

ローストビーフの代わりに、ドーブ風煮込みにしました。
煮込みを冷たいままでっていうのは難しいかなと思いましたが
脂を少なくすることで、おいしく出来ました。
パンに乗せて食べてもいいですね。

アンズチーズは、形を変えました。


反省点をふまえつつ、さっそくまた作りたくなっちゃいました。
連日、おせちメモ制作です。

来年も、おいしい物をお届けしますので、どうぞよろしく
おねがいします。

今年も作りました，juilletの『全部おいしいおせち料理』
今年は、昨年のおそよ倍のご注文をいただきました。
ありがとうございます！！

３年目なので、順調に出来ましたが、量が多いので
２回にわけて作ったりでした。大きい鍋が必要かな？？

今回、全部は写真を撮れなかったので、とってある分だけ
ご紹介です。


昆布巻き。
今年は、サーモンを巻きました。
横巻きにするのは、本来の包み方ではないと思いますが，
全部が同じ大きさに仕上がり、切り落として無駄が出る事も
ないので、いいんですよ〜。


伊達巻き。
文明の利器で、大分作るのが楽になりました。
まちがって、ついつい作りすぎちゃいました^^;;


洋風おせちの、新作。というか、マイナーチェンジ。
今年はスモークサーモンとホタテのマリネです。


こちらは、新作。
牛すね肉のドーブ風煮込みです。プロヴァンス風の煮込み料理です。
冷めてもおいしい、煮込み料理として悩みましたが
脂のない部位、オリーブ油を使うことと、オレンジピールの
さわやかさでおいしく出来ました。よかったよかった*^^*
ローリエは、実家のものです。
とってもいい香りなんですよ〜。

先月から、BOSHEハンディーブレンダー「mixxo（ミクソー）」
のコラボレッスンを行っていました。



今回は応用コースのメニューに使用。


春菊のソースです。
少量でもはねないのがいいですね。


ホタテのポワレに添えました。


こちらは、フードプロセッサー。
ちょっと小さめ。でもパワフルです。


スモークサーモンに生クリームを混ぜます。




トマトに詰めて。クリスマスの前菜にぴったりです。

小さいフードプロセッサーは、普段使いにとっても便利。
野菜のみじん切りはもちろん、にんにくやしょうがのみじん切り
にも。
もちろん刃もとれるので、奇麗に簡単に洗えます。

ホイッパーも別売りであります。
ただ今、キャンペーン中です。

１１月終わりに、クリスマスパーティー。


姪っ子が、『さーさーのはーさーらさらぁ〜』って歌いながら
飾り付けたツリー。
彼女の保育園はお寺なので・・・クリスマスは習いません。^^;;

さて、前菜は・・・

姉作の、鯛のコブ締め。ビーフシチュー。
義兄作の、ホタテのテリーヌ。*^0^*

なぜ、前菜かって？？

思わず、『お肉料理に合いますよ』のシャンパーニュを開けて
しまったため、頭からビーフシチューです。

ジュイエレシピで、上手にできたね〜。

そしてメインのシェフは・・・

ちゅくっております・・・？


そして、流します。散らします。


かえします！！！

シェフ、すごいです！！


じゃーん！
メインディッシュ、たこ焼き完成〜。
もーとろっとろで、めっちゃおいしい！！止まらない！！

ちびっこシェフは、一番弟子で、大阪のおにーちゃんが
作ってくれたのでした。^^;;
でも返すの、はまるわ〜。
おいしいし、楽しかった！ただ、えせ大阪弁をしゃべらないように、
細心の注意が、必要です*^^*

先月から、BOSHEハンディーブレンダー「mixxo（ミクソー）」
のコラボレッスンを行っています。


ハンディーブレンダーって、とっても便利！
私も、長い事使っていなかったのですが、数年前に
他社のものを購入してから、ミキサーの出番は激減。
ほとんどのものが、ハンディーブレンダーで済むので
助かります。

こちらのハンディーブレンダー、特徴はなんと言っても
『コードレス！！』これは、世界初だそうです。

コードレスって、便利ですよ〜。

ちょうどいい場所にコンセントがないことが多いし、
ガス台で使う時なども、危なくないですよね。

また、特徴としては、刃の付け替えをしなくても
すりつぶし、泡立てが出来る事。
これも便利です。
ケーキ等に添える、少量の生クリームを泡立てるのにも
便利ですよ。


もっと沢山の時には、ホイッパーも別売りであります。
ただ今、キャンペーン中です。

１１月の寝かせ玄米セミナーです。
今回のおかずは、塩麹をつかった物にしてみました。

塩麹、今注目の調味料です。

板状の麹は、スーパーで手に入ります。
これを手でぽろぽろにします。


そこに、塩を混ぜ、水を加えます。

そのまま常温で１週間〜10日置いたら出来上がり。


今回は、豚汁。


そして、塩麹レシピ２種。
たたきキュウリと、千切りのしょうがを塩麹で合えた漬け物風。

なす、ズッキーニ、しめじを炒め、厚揚げと水。
塩麹を入れて片栗粉でとろみをつけました。
塩麹は塩味と、ダシがでるので、ダシいらず！

おいしいご飯は、人を幸せにしますね。
それをあらためて実感して、私も幸せになった時間でした。

姪っ子３歳の七五三をしました。
最高の天気でした〜。


美容院でおめかし。
この日の為に、伸ばした髪で『桃割れ』に結ってもらって
ます。嫌がるかなぁと思ったら、かわいくなる姿に
見入っていました〜。*^^*
髪の量が多いから、古典に結えたね。
美容院のおばさんも喜んでました。


写真館に移動。
写真館のおばあちゃんに、着付けしてもらってます。
初めてで、とまどいながらも、迫力まけ^^;;
いまどきの足袋は，ソックス型なんですねぇ。


着れたよー。黄色が映えています。
でも、足袋が違和感みたい^^;;


ママもがんばったよー。
一緒に、大社へ。




お家で、アイスで一休み^^;;

かなり気に入って，夜まで着てました。
夜は、行きつけイタリアンの皆様に、見せに行ったよ。

楽しい七五三、よかったねー。今度は７歳か。すぐだろうなぁ。

先日、プチトリコットさんでお料理教室でした。
メニューは、キッシュとレンズ豆のポタージュにしました。




秋の食卓が整いました。


レンズ豆のポタージュ。
滋味豊かなお豆たっぷりのポタージュ。
レンズ豆は戻す必要なく使えるので、とっても便利なんです。
温めたミルクを泡だてて、カプチーノ仕立てに。


キッシュ・ロレーヌ。
ベーコンとグリュイエールチーズがたっぷり入った
キッシュです。
ブリゼという生地を作ります。
さくさくで、焼きたては最高です〜。


デザートは、mihokoさんが用意をしてくれました。
かぼちゃのケーキと栗羊羹。ハロウィン仕様〜。

ごちそうさまでしたー。

来月はクリスマスメニューですよ。*^^*

翌日は、いい天気！！


朝ご飯は抜いて、お昼はまた参戦です！！（なにに？）
同じく、『みやした』さん。

これは、初。　自家製しおから。
くーーーおいしいーーー。日本酒にも、ごはんにも合うよねー。


再び，なめろう。
このなめろう、ほんとーーーに新鮮でおいしい！


いか刺し。
去年より、肝が小さかったですが、相変わらずおいしー。


もう一度、伊勢エビ！！


アジ丼。
これも初めて食べましたが、衝撃！！
おいしい〜。漬けになっていますね。これは一杯食べたい！
でも、他の物も食べたいから仕方なし〜*^^*

はーーーおいしかったぁ。
で、耳寄り情報聞きました。
伊勢エビは５月末まで。６月にはウニが解禁だそう。
と、いうことで６月頭がおススメだと！！
来年は、６月だな！

わーーーウニ、楽しみ！


帰りは、白波でまた船が揺れましたー。
でも行きよりはましでした。^^;;

夜は、エクシブ初島にて、中華です。
エクシブは特に中華がおすすめということで
たのしみー！昨年も確かにおいしかったし。

今回はコースでいただきました。


前菜、盛り合わせ。


スープ。
中華の丁寧に煮込んだスープは、ちょっと酔いが残ってる
時によく効きます。^^;;


海鮮の炒め物。
くるみのキャラゼリゼがおいしー。


上に乗ってる緑のは、金針菜。ゆりのつぼみです。
栗も入ってましたよー。あと、まこもだけも！
中華の海鮮の、ジュストキュイな感じが大好き〜。


トンポーロー風を、中華パンに挟んで。
お肉がうす味。もうちょっと濃い方が、パンには合うかも？


チャーハンでしめ！
うれしーー。しかし、満腹すぎて・・・


ごま団子。おいしー。大好きー。
杏仁豆腐もとろとろでした〜。