今年も砧公園に行きました〜。
今年は７分咲き。いいかんじですね〜。
桜の下でお弁当〜。





春の素材をいっぱい入れました〜。


お花見缶のビールと共に！

外で食べるご飯はおいしいねぇ〜。
でも、ちょっと寒かった>-<


今年も、お花見出来て、よかったです。*^^*

確定申告の恒例行事。
洋風チラシで、春のお祝いです。


年々豪華になるチラシ。*^^*
今年はボルドーの軽めの赤ワインも。


すごーくよく合いました。

しかし、肝心の確定申告は、提出書類がまだ届かず。
提出できません・・・。e-taxの普及を狙った作戦らしいですが、
迷惑な話です。
年内に送って欲しいですよねー。

そしてごちそうの後の七草は・・・

お粥しゃぶしゃぶです。
お米をミキサーにかけて、とろっとした中で
しゃぶしゃぶにしました。


とっても優しいお味で、おいしかったですよ。
おススメです。

母のリクエストで、フォアグラバーガー。
ポワレしたフォアグラという話だったのですが、
ポワレ用のフォアグラを持ってかえるのを
忘れてしまったので、お節にいれたテリーヌで
手を打ってもらいました。^^;;


ハンバーグはあしたか牛１００％。
バンズも手作りです。


こんな感じ。


きのこのポタージュと。


シャンパーニュとともに、いただきました。

先日、『ガイアの夜明け』でやっていた、冷凍パンを買ってみました。

和歌山県にある、町のパン屋さんが長年かけて開発した、冷凍パン。
冷凍パンなんて、既にあるじゃん、と思いましたが、凍ったまま焼け、
ふわふわにふくらむ、というのは難しい事らしいのです。


マイナス３０℃でも凍らない、白神酵母を使ったり、
冷凍前に生地を溶かしバターにくぐらせたり、さまざまな工夫をして
添加物のない冷凍パンを作ったそうです。

食べ手としては『パンって、ふわふわでしょ？』と当たり前に思って
しまいますが、実は無添加でこのクオリティーを出すというのは
大変な苦労があったようです。
だから，『魔法の』なんですね！


凍ったまま、焼けます。
これは、メロンパンと、プチパン。


２００℃で１５分くらい焼きます。


うん！なかなかのクオリティー！！
一個１２５円くらい？だし。いいですね〜
他にも、プチパンにいろんな味があるし、クロワッサンもあるよ。

番組では、老人施設や、幼稚園でデモして試食してもらっていたけど、皆さんとっても喜んで食べてた！
そういう風に、みんなの笑顔につながっていくといいなぁ。
それが、このパンを開発したご主人の願いだから！

炊きたてご飯がおいしいように、焼きたてパンを食べる
朝食が広まるといいねぇ〜。

お昼に一緒に食べたサラダ。
紫の大根がきれいだった・・・ちょっと辛かったけど。

先日、新年会をしました。いまさら！？・・・まぁ、
名前はなんでもいいです〜。食事会、飲み会です。

姉夫妻の家で、姉夫妻の友人、デザイナーのBACCOさんご夫妻と。

シャンパーニュで乾杯です。


差し入れでいただいた、ハム。
丹那にあるお店で、ドイツでも賞をとってるらしいですよ。おいしかったー。



姉が作った、フムス。（ガルバンゾーのペーストです）
フムフム。なかなかやるなー。



リクエストで作っていった、フォアグラのテリーヌ。
イチジクと、プラムを入れてみました。

パウンド型一本あったので、食べ放題^^;;
贅沢でした〜


義兄さんの作った、あさりの炊き込みごはん。
トマトも入ってます。お出汁がきいてて、おいしいねぇ〜。


沢山、食べて、飲んで、しゃべって楽しかったです〜。
また、どうぞ、宜しくお願いします。


翌日・・・
三島で噂のラーメンや、「毎度！」へ。
行列してて、１時間待ちでした。

鶏と、かつおの出汁。自家製麺。あっさりだけど、こくぶかくて
おいしー。これ、飲んだ後とか、いいよね*^^*
佐野さん系ラーメン。初めて食べたかも。

先日、新年会と称し、続けて恵比寿のフレンチに行く機会がありました。

あまり、新しい店に行く事がなかったので、楽しい！
しかも2件ともとってもヒットでした！

まずは・・・ビストロ間（あいだ）さんのディナーです。

こちらは予約が取りにくいお店だそうです。


フランと、鴨のラグーというアミューズが出た後の前菜です。
『三種の部位を使った牛肉のお菓子仕立て、
　フォアグラのパルフェとリンゴのソース』
牛肉とリンゴがうまくマッチしています。上にのった、
フォアグラのパルフェ、滑らかでおいし〜。


さらに感激したのが、このブリオッシュ。
自家製であつあつで出てきましたー。フォアグラとの相性が抜群です！
コレに続くパンも、ミルク、よもぎ、全粒粉と３種も。
手がかかってますねぇ。


野菜を全面に推しているレストランだそうで、野菜料理のカテゴリーがあります。
『季節野菜を各地から取り寄せたバーニャカウダを
　　　　　　　　　　　　　　　海の幸のソースで』
ということで、ソースは，ウニ、牡蠣、アンチョビとからすみからチョイス出来ます。奇麗だし、おいしかった！


メインディッシュは、３種から選べます。
私はめずらしく、お魚。
『能登産天然ぶりのグリエ，厳選野菜のナージュ、柚子の香り』
寒ブリがマイブームだったので！
柚子のコンフィが乗ってて，おもしろかったですよ。
お魚でも、大満足！


『うさぎとモッツァレラのキャベツ包み、
　　　　土付きにんじんと葉つき玉ねぎのピュレと共に』
うさぎでロールキャベツみたいになってます。
うさぎって、意外と臭みがあったりするのですが、コレは全然！！
あっさりしてるところに、モッツァレラチーズがアクセントでいいですね。


『国産牛フィレとフォアグラのポワレ，モリーユソース』
これは王道のステーキですね。牛肉が柔らかくて、ソースも濃厚。


こちらはくずし、とカテゴライズされてました。
ご飯物が出るようです．
『桜えびとサーモンをのせたアサリご飯　AIDAスタイル』

タジン鍋で出てきました。じゅーじゅーいってておいしそう！！
にんにくが利いてて、がっつりご飯！って感じ。
男子にも受けそうですね。


『カフェとホワイトチョコのムーズ、苺との組み合わせ、
　　　　　　　　　　　　　　プラリネのアイスクリーム』
デザートもかわいらしいです！

以上で、なんと￥３８００！！驚きのプライスです。
お腹も大満足！人気の理由がわかりますね。

今回は、すぐ近くにある、こちらもフレンチレストラン、
レ・マリアージュ・ド・ガク　の、シェフをはじめ、スタッフの
方々とご一緒させてもらいましたー。
ガクさんも、とってもおいしいですよ。
ガクさんもなかなか予約がとれません・・・来月こそ、行くぞー！


そして、数日後、今度はランチで。
レストラン　ヒロミチ　さんへ行きました。
こちらも、友人のおススメ。

前菜のラインナップをみて、アンフォール系のシェフだな、
と思いましたが、後日調べたら，やっぱりそうだったみたいです。
代表料理があるシェフって，すごいですよね〜。

こちらは、ランチで、間さんのディナーくらいしましたが、
とっても満足！

たのしくて、おいしくて、おどろきのあるお皿の数々でした。
（なんとなく、写真は遠慮しました・・・）

魚料理に、鯛のポワレ、柚子ソースと、こちらも柚子！！
これ、レッスンでやってみようと思いましたー。*^^*

やっぱり、いろんなところに食べ歩きに行くのはいいですねー。

しかし、激戦区だなぁ、恵比寿．．．。

出張レッスンで，プロヴァンスへ*^0^*

いえいえ、もちろん日本なのですが、とーーっても素敵な
お宅へおじゃましました。
あっちも、こっちも、ものすごいこだわりを感じます。
すてきー。フランス感満載です。


そんな素敵なお宅の、素敵なキッチンにて。

お子様も一緒のお教室予定でしたが、やっぱり、お子様は
遊びたいよね〜。
ママ達だけの、お教室になりました。*^^*

今日は、人気の『洋風手まり寿司』と・・・
こちらが主役。

旬の、かぶを使って。
ポタージュと、葉っぱはごま和えです。


これまた素敵な，シャクヤクの柄の器で。
フランスのアンティークだそうですよ。あったかみがあって、
繊細さもあって、素敵ですね。


さて、お子様達〜。ごはんだよー。

いい笑顔です！
スープ、好評。うれしー。



こんな感じでした。

また、やりましょう〜。おねがいします！
お家も、もっと見学したいです。目の保養させていただきました。

今日のアンコールレッスン，本日より2003年度メニューのアンコールです。

＊魚のマリネ

今日の魚は，さんまです。
朝，富士ガーデン内、魚屋さんに行ったら、今日は素敵なお魚がいっぱい〜
鱈，ふくらぎ？（ブリの小さいの）、カワハギ，金目，サバ、イカect.
特にサバには目を奪われましたー！今日は時間無くて、だめだったけど、今度，絶対しめさば作ろー！あれならおいしいの出来そうだなぁ。本当、魚屋さんって素敵。
それと、富士ガーデン，ディルも売ってましたよー。

お魚に後ろ髪ひかれつつ、さんまだけ買ってダッシュで帰宅。

それから、デザートで
タルトタタン


昨日も載っけたね，この画像。
でも今日撮ったんだよ。

ちなみに、今日作った分は、冷めないと取り出せないので，型ごと生徒さんお持ち帰りです〜。
うまく出せたかな？？

しかし、タルトタタンはおいしいねぇ。
ボリューミーだけど、結局はリンゴなので、食後にもぴったりです。

このレッスンは，１１月中、受けられますよ。

その後，お出かけし，帰って来てから週末のおやつを焼く。
小旅行に行くので。


先日好評だった、キノコ栗のフィナンシェです。

丹波栗の渋皮煮を入れて，焼きましたー。
フィナンシェ，簡単＆リッチでおいしいですよね。

ついつい食べそうだけど・・・せめて朝まで待たねば！
（今は真夜中・・・）

先日，アンコールレッスンでブイヤベースを作りました。

最近では、なかなか丸ごとのお魚が手に入らないので，
三規庭にある、富士ガーデンへ。
ここは、お魚屋さんがはいっているので、期待したら、ありました！

＊＊ちなみに！！この富士ガーデンさんに、ベルギーエシャロット売ってましたよ〜！朗報です。でも、いつもあるかは、不明。＊＊＊


この日は，ほうぼう、タイ、カワハギです。
（別の日は、黒ソイもありました。）
丸ごとの魚をみると興奮します！思わず、記念撮影*^^*

そして、ブイヤベースには『ウイキョウ』を使います。
これは国産。長野でつくっているのですね。
こちらはデパ地下にて購入。た、高い・・・


たっぷりの魚のアラを使って、ぐつぐつ煮込み、
おいしいスープが出来ました！
（手前は，きのこのマリネです〜）


南仏の香り漂う、ブイヤベースが出来ました。
魚介のトマト煮、じゃないんですよ〜。
ガーリックトースト、ルイユ、アイオリソースと共に。

ちなみに、マルセイユでは地魚を使った，家庭料理のはずが・・・
随分、高級な料理になってしまいました。
外国のお料理なので、しょうがないかもね。

＊＊１０月中はこのレッスンを受けられます。ご希望の方はお待ちしております＊＊