2012-01-02T02:44:07+00:00 Serene Bach http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid347.html 2012-01-01T22:59:06+09:00

今年の詰め込みは昼間から始めました。いつも夜になってしまうので、とっても早い！ただ、結構時間はかかります。この風景は圧巻ですね〜。こんな感じのできあがり。メニューは越前和紙です。お気に入り。和の重で...

sayaka 厨房メモ いつも夜になってしまうので、とっても早い！

ただ、結構時間はかかります。

この風景は圧巻ですね〜。


こんな感じのできあがり。メニューは越前和紙です。
お気に入り。


和の重です。

黒豆は、関西の友人が買いに行ってくれた、丹波産です。*^^*
今年は鉄玉も入れたので、真っ黒に出来ましたよ。

きんとんは、安寧芋使用。パイナップルを入れるのがジュイエ流。
甘酸っぱさが加わって食べやすいですよ。
ホイップクリームや水切りヨーグルトなんかと合わせてデザートにも
なっちゃいます。

今年は生麩も入れました。彩りに、かわいいです。


洋の重。

お肉のテリーヌは神奈川県の幻の豚（？）高座豚使用。
レバーは鶏にすることで、より食べ安くなってます。

フォアグラのテリーヌも、おいしく出来た〜。
存在感が違いますね〜。イチジクにしましたが、プルーン
でもおいしいです。

ローストビーフの代わりに、ドーブ風煮込みにしました。
煮込みを冷たいままでっていうのは難しいかなと思いましたが
脂を少なくすることで、おいしく出来ました。
パンに乗せて食べてもいいですね。

アンズチーズは、形を変えました。


反省点をふまえつつ、さっそくまた作りたくなっちゃいました。
連日、おせちメモ制作です。

来年も、おいしい物をお届けしますので、どうぞよろしく
おねがいします。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid346.html 2012-01-01T22:33:06+09:00

今年も作りました，juilletの『全部おいしいおせち料理』今年は、昨年のおそよ倍のご注文をいただきました。ありがとうございます！！３年目なので、順調に出来ましたが、量が多いので２回にわけて作ったりでした...

sayaka 厨房メモ 今年は、昨年のおそよ倍のご注文をいただきました。
ありがとうございます！！

３年目なので、順調に出来ましたが、量が多いので
２回にわけて作ったりでした。大きい鍋が必要かな？？

今回、全部は写真を撮れなかったので、とってある分だけ
ご紹介です。


昆布巻き。
今年は、サーモンを巻きました。
横巻きにするのは、本来の包み方ではないと思いますが，
全部が同じ大きさに仕上がり、切り落として無駄が出る事も
ないので、いいんですよ〜。


伊達巻き。
文明の利器で、大分作るのが楽になりました。
まちがって、ついつい作りすぎちゃいました^^;;


洋風おせちの、新作。というか、マイナーチェンジ。
今年はスモークサーモンとホタテのマリネです。


こちらは、新作。
牛すね肉のドーブ風煮込みです。プロヴァンス風の煮込み料理です。
冷めてもおいしい、煮込み料理として悩みましたが
脂のない部位、オリーブ油を使うことと、オレンジピールの
さわやかさでおいしく出来ました。よかったよかった*^^*
ローリエは、実家のものです。
とってもいい香りなんですよ〜。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid345.html 2011-12-24T22:59:25+09:00

先月から、BOSHEハンディーブレンダー「mixxo（ミクソー）」のコラボレッスンを行っていました。今回は応用コースのメニューに使用。春菊のソースです。少量でもはねないのがいいですね。ホタテのポワレに添えまし...

sayaka コラボ 先月から、BOSHEハンディーブレンダー「mixxo（ミクソー）」
のコラボレッスンを行っていました。



今回は応用コースのメニューに使用。


春菊のソースです。
少量でもはねないのがいいですね。


ホタテのポワレに添えました。


こちらは、フードプロセッサー。
ちょっと小さめ。でもパワフルです。


スモークサーモンに生クリームを混ぜます。




トマトに詰めて。クリスマスの前菜にぴったりです。

小さいフードプロセッサーは、普段使いにとっても便利。
野菜のみじん切りはもちろん、にんにくやしょうがのみじん切り
にも。
もちろん刃もとれるので、奇麗に簡単に洗えます。

ホイッパーも別売りであります。
ただ今、キャンペーン中です。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid344.html 2011-12-16T17:46:38+09:00

１１月終わりに、クリスマスパーティー。姪っ子が、『さーさーのはーさーらさらぁ〜』って歌いながら飾り付けたツリー。彼女の保育園はお寺なので・・・クリスマスは習いません。^^;;さて、前菜は・・・姉作の、鯛...

sayaka 日々つれづれ

姪っ子が、『さーさーのはーさーらさらぁ〜』って歌いながら
飾り付けたツリー。
彼女の保育園はお寺なので・・・クリスマスは習いません。^^;;

さて、前菜は・・・

姉作の、鯛のコブ締め。ビーフシチュー。
義兄作の、ホタテのテリーヌ。*^0^*

なぜ、前菜かって？？

思わず、『お肉料理に合いますよ』のシャンパーニュを開けて
しまったため、頭からビーフシチューです。

ジュイエレシピで、上手にできたね〜。

そしてメインのシェフは・・・

ちゅくっております・・・？


そして、流します。散らします。


かえします！！！

シェフ、すごいです！！


じゃーん！
メインディッシュ、たこ焼き完成〜。
もーとろっとろで、めっちゃおいしい！！止まらない！！

ちびっこシェフは、一番弟子で、大阪のおにーちゃんが
作ってくれたのでした。^^;;
でも返すの、はまるわ〜。
おいしいし、楽しかった！ただ、えせ大阪弁をしゃべらないように、
細心の注意が、必要です*^^*]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid343.html 2011-12-08T00:15:15+09:00

先月から、BOSHEハンディーブレンダー「mixxo（ミクソー）」のコラボレッスンを行っています。ハンディーブレンダーって、とっても便利！私も、長い事使っていなかったのですが、数年前に他社のものを購入してから...

sayaka コラボ 「mixxo（ミクソー）」
のコラボレッスンを行っています。


ハンディーブレンダーって、とっても便利！
私も、長い事使っていなかったのですが、数年前に
他社のものを購入してから、ミキサーの出番は激減。
ほとんどのものが、ハンディーブレンダーで済むので
助かります。

こちらのハンディーブレンダー、特徴はなんと言っても
『コードレス！！』これは、世界初だそうです。

コードレスって、便利ですよ〜。

ちょうどいい場所にコンセントがないことが多いし、
ガス台で使う時なども、危なくないですよね。

また、特徴としては、刃の付け替えをしなくても
すりつぶし、泡立てが出来る事。
これも便利です。
ケーキ等に添える、少量の生クリームを泡立てるのにも
便利ですよ。


もっと沢山の時には、ホイッパーも別売りであります。
ただ今、キャンペーン中です。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid342.html 2011-11-21T22:35:58+09:00

１１月の寝かせ玄米セミナーです。今回のおかずは、塩麹をつかった物にしてみました。塩麹、今注目の調味料です。板状の麹は、スーパーで手に入ります。これを手でぽろぽろにします。そこに、塩を混ぜ、水を加えま...

sayaka 食育 今回のおかずは、塩麹をつかった物にしてみました。

塩麹、今注目の調味料です。

板状の麹は、スーパーで手に入ります。
これを手でぽろぽろにします。


そこに、塩を混ぜ、水を加えます。

そのまま常温で１週間〜10日置いたら出来上がり。


今回は、豚汁。


そして、塩麹レシピ２種。
たたきキュウリと、千切りのしょうがを塩麹で合えた漬け物風。

なす、ズッキーニ、しめじを炒め、厚揚げと水。
塩麹を入れて片栗粉でとろみをつけました。
塩麹は塩味と、ダシがでるので、ダシいらず！

おいしいご飯は、人を幸せにしますね。
それをあらためて実感して、私も幸せになった時間でした。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid341.html 2011-11-19T22:09:34+09:00

姪っ子３歳の七五三をしました。最高の天気でした〜。美容院でおめかし。この日の為に、伸ばした髪で『桃割れ』に結ってもらってます。嫌がるかなぁと思ったら、かわいくなる姿に見入っていました〜。*^^*髪の量が...

sayaka juillet＊à la neige 最高の天気でした〜。


美容院でおめかし。
この日の為に、伸ばした髪で『桃割れ』に結ってもらって
ます。嫌がるかなぁと思ったら、かわいくなる姿に
見入っていました〜。*^^*
髪の量が多いから、古典に結えたね。
美容院のおばさんも喜んでました。


写真館に移動。
写真館のおばあちゃんに、着付けしてもらってます。
初めてで、とまどいながらも、迫力まけ^^;;
いまどきの足袋は，ソックス型なんですねぇ。


着れたよー。黄色が映えています。
でも、足袋が違和感みたい^^;;


ママもがんばったよー。
一緒に、大社へ。




お家で、アイスで一休み^^;;

かなり気に入って，夜まで着てました。
夜は、行きつけイタリアンの皆様に、見せに行ったよ。

楽しい七五三、よかったねー。今度は７歳か。すぐだろうなぁ。]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid340.html 2011-11-19T21:42:26+09:00

先日、プチトリコットさんでお料理教室でした。メニューは、キッシュとレンズ豆のポタージュにしました。秋の食卓が整いました。レンズ豆のポタージュ。滋味豊かなお豆たっぷりのポタージュ。レンズ豆は戻す必要な...

sayaka コラボ メニューは、キッシュとレンズ豆のポタージュにしました。




秋の食卓が整いました。


レンズ豆のポタージュ。
滋味豊かなお豆たっぷりのポタージュ。
レンズ豆は戻す必要なく使えるので、とっても便利なんです。
温めたミルクを泡だてて、カプチーノ仕立てに。


キッシュ・ロレーヌ。
ベーコンとグリュイエールチーズがたっぷり入った
キッシュです。
ブリゼという生地を作ります。
さくさくで、焼きたては最高です〜。


デザートは、mihokoさんが用意をしてくれました。
かぼちゃのケーキと栗羊羹。ハロウィン仕様〜。

ごちそうさまでしたー。

来月はクリスマスメニューですよ。*^^*]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid339.html 2011-11-09T23:45:32+09:00

翌日は、いい天気！！朝ご飯は抜いて、お昼はまた参戦です！！（なにに？）同じく、『みやした』さん。これは、初。　自家製しおから。くーーーおいしいーーー。日本酒にも、ごはんにも合うよねー。再び，なめろう...

sayaka ボワイヤージュ

朝ご飯は抜いて、お昼はまた参戦です！！（なにに？）
同じく、『みやした』さん。

これは、初。　自家製しおから。
くーーーおいしいーーー。日本酒にも、ごはんにも合うよねー。


再び，なめろう。
このなめろう、ほんとーーーに新鮮でおいしい！


いか刺し。
去年より、肝が小さかったですが、相変わらずおいしー。


もう一度、伊勢エビ！！


アジ丼。
これも初めて食べましたが、衝撃！！
おいしい〜。漬けになっていますね。これは一杯食べたい！
でも、他の物も食べたいから仕方なし〜*^^*

はーーーおいしかったぁ。
で、耳寄り情報聞きました。
伊勢エビは５月末まで。６月にはウニが解禁だそう。
と、いうことで６月頭がおススメだと！！
来年は、６月だな！

わーーーウニ、楽しみ！


帰りは、白波でまた船が揺れましたー。
でも行きよりはましでした。^^;;]]> http://www.7juillet.com/chubomemo/log/eid338.html 2011-11-09T23:20:02+09:00

夜は、エクシブ初島にて、中華です。エクシブは特に中華がおすすめということでたのしみー！昨年も確かにおいしかったし。今回はコースでいただきました。前菜、盛り合わせ。スープ。中華の丁寧に煮込んだスープは...

sayaka ボワイヤージュ エクシブは特に中華がおすすめということで
たのしみー！昨年も確かにおいしかったし。

今回はコースでいただきました。


前菜、盛り合わせ。


スープ。
中華の丁寧に煮込んだスープは、ちょっと酔いが残ってる
時によく効きます。^^;;


海鮮の炒め物。
くるみのキャラゼリゼがおいしー。


上に乗ってる緑のは、金針菜。ゆりのつぼみです。
栗も入ってましたよー。あと、まこもだけも！
中華の海鮮の、ジュストキュイな感じが大好き〜。


トンポーロー風を、中華パンに挟んで。
お肉がうす味。もうちょっと濃い方が、パンには合うかも？


チャーハンでしめ！
うれしーー。しかし、満腹すぎて・・・


ごま団子。おいしー。大好きー。
杏仁豆腐もとろとろでした〜。]]>