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ブラジル☆ラボ  その2
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ヴィナクレッチ

ブラジルの代表的なサラダです。
野菜を細かく切って、ビネガーの味で。
いろんな料理とともに食べるとさっぱりして美味しいです。

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フェイジョアータ
代表的な、お豆とお肉の煮込みです。

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コシーニャ。
ちょっと生地がとろっとしますが・・・これであってるのか?
誰もわかりません^^;;

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ボリーニョ・デ・バカリャウ
干し鱈のコロッケ。フランス料理の、ブランダードを
コロッケにした感じです。

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シュラスコ、
焼けましたー。

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切り分け、してみましたー。

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ボーロ・デ・フバ ー
とうもろこし粉を使った、ケーキです。
混ぜるだけで、簡単。とうもろこしの甘味が
あっておいしい!小さいお子さんのいるお家では
子供一緒に作って、おやつにしてもいいですね。

ブラジル料理、またまた未知との遭遇でしたが、
楽しかったですねー!
ブラジル☆ラボ  その1
7月のジュイエ☆ラボは、もちろん、
ワールドカップにちなんで、ブラジルです!!

こちら、全く食べるのも初めてなため、
レシピのピックアップが、先ず大変^^;;
なかなか、イメージがわかず、苦労しました。

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材料です!


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さて、作り始めます。

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コシーニャ。
これは、スナックのような手軽な前菜。
でも作り方がおもしろく、小麦粉をチキンブイヨンで練って
その生地で、チキン、チーズなどで作った中身をつつみ、
卵とパン粉をつけて揚げるのです。なかなか、凝ってます。


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こちら、シュラスコ。
網焼きの変わりに、グリルパンで焼きます。
焼きパイナップルもおいしいそうで、
丸ごとは無理なので、カットして。
パインには、砂糖とシナモンをふりかけるそうです。

そしてお肉は豚バラと、牛もも肉。
こちらも、スパイシーな味付けなどがあると
思いきや、塩,胡椒で焼くだけなんですねー。

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出来上がったんで、カンパーイ!
お酒も、ブラジルのカクテル、カイピリーニャで!
これ、モヒートとの違いが、いまいちわかりません。^^;;

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フランゴ・コン・キアボ

チキンとオクラの煮込みです。
ライスとともに。フライパン一つで出来ておいしい!

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ムケッカ

ココナッツミルクで、魚介を煮込むお料理です。
今回は、海老にしました。
世界各国でココナッツミルクを使うお料理が
あるんですねー。
ジュイエ☆ラボ お花見14年
今年も、お花見出来ました!
(すみません、いつのはなし・・・^^;;)
ジュイエ☆ラボ主宰の、お花見です。
今年も砧公園で。

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*玄米巻き寿司
*豆ごはん

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*鶏のからあげ、塩麹
*筑前煮
*春巻き(えび、大葉、チーズ、のり)
*花豆の甘煮
*よもぎ麩田楽


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*出し巻卵(のり入り)
*ホタルイカとせり、うどの酢みそ和え
*魚介のマリネ
*鴨の薫製

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サクラの木の下で!

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準備中、大雨が降って来て焦りましたが、見事青空!!
よかったぁ〜。

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今年もご参加、ありがとうございました!
ジュイエ☆ラボ ロシア料理編 2
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はい!出来ましたー。

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*ナスのサラダ。(サラート・イズ・バラクジャーナフ)
これ、不思議ですが、大好評!

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*人参のサラダ(サラート・イズ・マルコーヴィ)

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*サーモンのマリネ(サリョーナヤ・キター)
 ブリヌイ(そば粉のパンケーキ)


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*いわしのマリネ(イヴァシー・パド・マリナーダム)
これも好評だった、マイルドなマリネ。
いわしを一回、揚げています。


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*ピロシキ

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なんと!ロシア料理に合う、日本酒を差し入れていただきました。

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*ビーフストロガノフ、バターライス添え

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美味しい牛肉を使ったので,もう、うまうま〜。

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デザートは、いちごのヴァニラマリネ。
ヨーグルトに乗せてみました。
ジュイエ☆ラボ ロシア料理編 1
ソチオリンピックにちなんで、ロシア料理です。

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仕込みします。

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代表料理『ボルシチ』に欠かせない、ビーツです。
赤かぶ,と言われがちですが、火焔菜(カエンサイ)と
呼ばれる、お野菜です。最近では国産のものも。

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千切りにして、炒めます。

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こちらは、ピロシキ。
中身は、ひき肉とキャベツのものと
卵ポテトマヨネーズ。もちろん生地も手作り。

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揚げます〜。
揚げたては、ホントにおいしくて!大好評でした。
韓国料理☆ラボ
2014年度最初のラボは、韓国料理です。
寒い時期にはぽかぽかになっていいですねー!

こちらが今回の材料。
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野菜たっぷりですよ!
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参鶏湯も作ります。
参鶏湯セット、買ってみました。この、板も使うの??
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作り方は、意外に簡単。
丸鶏のお腹の中にもち米とセットに入っていた棒やら
香辛料やらを詰め、お鍋に水とともに入れて煮る。以上!
今回は、圧力鍋でいっちゃいます。30分くらいでしょうか。
出来上がりは、のちほどーーー。
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韓国料理は、五色が基本。赤、緑、黄色、白、黒。
彩りも鮮やか、栄養もバランスよくとれそうですよね。
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いろいろ仕込んで・・・さて乾杯しましょー!!
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じゃーん!出来ました
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チヂミ。かりっと!焼けました。
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ナムル。彩りいいですね!
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自家製キムチ。
茹で豚を、五穀米、キムチ、辛みそたれなどと共に
レタスに包みます。止まらないおいしさ〜。
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牡蠣のジョン。牡蠣を使った、チヂミのようなものです。
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お待ちかねの、参鶏湯!!
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なんと!おいしー*^0^*
塩を軽く入れて。最高のスープが出来ていました。
スンドゥブも作りましたよー!
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フランス料理☆ラボ
11月のジュイエラボは、ボージョレーヌーボ解禁に合わせ
フランス料理にしましたー!

なんだか、おフランス料理は皆様敬遠しがち...
そんなことないよう〜。
お気楽なフランス料理をご紹介すべく、頑張ります!

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ボージョレーヌーボで乾杯です!

*キャロットラペ
*レンズ豆のサラダ
*サバのリエット

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*サーモンとほうれん草のキッシュ


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*いかのセート風、バターライス添え

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*コック・オ・ヴァン・・・
のつもりが、赤ワインの色がとびまくり、びっくり。
鶏肉の煮込み、ってことで^^;;

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*ホタテとマッシュルームのブルゴーニュ風

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*クレームキャラメル

気軽なビストロ料理で、皆さん楽しんでいただけました!
こういうフレンチも、あるんですよー。*^^*

もっと、皆さんフランス料理を楽しんでね。
スペイン料理☆ラボ
第4回目は、スペイン料理!!
太陽の国、スペイン!と思ったのに・・・
まさかの大雨&さむーい!^^;;
でもジュイエは大入り満員で熱かったですよー。

今回は今までで最多の10名様にご参加いただき、
作る部の参加者もやっと増えました*^0^*

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こんなメニュー!

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バーニャカウダはにんにくとアンチョビのソース。
ロマネスコを発見したので、お出ししたら話題騒然!*^^*

イベリコの生ハムは、友人のイタリアバルから分けてもらいましたー。
あと、14ヶ月熟成の生ハム。

ガスパッチョ、生野菜の冷製スープ。

パン・コン・トマテは、カンパーニュににんにく、
トマトをすり込んでオリーブオイルをかけて
頂きます。ちょっとアレンジしました。

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乾杯は、自家製のサングリア。美味しく出来た!

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アヒージョは、マッシュルームとエビで。
ちょー簡単!おいしー!

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トルティージャ。スペイン風オムレツ。
中身は素揚げしたポテトです。
メニュー表に書き忘れ!・・・とみんなに指摘されましたー^^;;

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タコのガリシア風。
これは初めて作りましたが、タコを柔らかく煮て、
オリーブ油をかけるという作り方。なるほどー。

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ご存知!パエリア。ミックスパエリアにしました。
(写真がぼけておりますが・・・)

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イベリコ豚のロースと肩ロース。
グリエパンで香ばしく。これも瞬く間になくなりましたー。

デザートは、フラン・デ・ナランハ。オレンジのプディング。
また写真が無いですね・・・^^;;
皆様、ありがとうございました!

次回は、11月。ボージョーレーヌーボでフランス☆ラボです!
なぜか、フランス料理が不評ですが(堅苦しいイメージらしいです)・・・本職なので気合いいれますよっ!
トルコ料理☆ラボ
第3回 ジュイエ☆ラボは、なんとトルコ料理!
トルコ料理って、どんなの??とみんなに聞かれますが
世界3大料理に数えられています。
私も、本を頼りに作ってみましたが、意外に作りやすい!


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トルコのパン、エキメキ
ひよこ豆のペースト、フムス
インゲン豆のオリーブ煮
大人気だった、肉団子のトマト煮


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なすのピラフ。


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ズッキーニのおやき

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サバのフライ クミンの風味です。

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魚のスープ 

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シシ・ケバブ  ラムの串焼き


トマトやタマネギを多く使う印象。
少しだけスパイシーですが、日本人好みの、優しい味
でしたー。
インド料理★ラボ
第2回目、ジュイエ☆ラボ。
インド料理ラボになりましたー。

ジュイエ☆ラボとは...
『作って、食べて、楽しもう!!』の会です。
もう一つのテーマは、『食の世界旅行』

今回はインド料理。カレーを中心に。
作る組は、10時半から。
思ったより、暑くなく、快適な仕込み時間。


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サモサは、ミニサイズで。

結局、みんな集まったのは2時近くでしたが、
さてさて、かんぱーいです!
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☆ポップコーン
☆野菜のピクルス
☆サモサ

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☆ライタ(ヨーグルトサラダ)

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☆スープカレー
☆ジンガーマサラ(エビとココナッツのカレー)

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玄米も添えました。

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☆豆カレー
☆チャパティ
☆タンドリーチキン
(あ!写真が無いですね・・・)

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☆ココナッツミルクプリン、パイナップルソース。

今回も、新しい参加者の方も来てくれ、にぎやかに
なりましたー。

次回は、9月。トルコ料理ラボです。

おまけ。
この日の夕焼け!
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