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お料理box
ケータリングではなく、お料理をお作りして、
お渡しするお料理boxというものもやっています。
ホームパーティーなどに、お使い下さい。
テーブルに並べれば、すぐにおもてなしが出来、便利です。

今回は、12名様分。
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24*24のBOXに、4名分ずつお詰めしました。

お酒と共に召し上がるとのことだったので、つまみに
なりそうなものを。

*キャロットラペ
*押し麦のサラダ
*ホタテとズッキーニのグリエ
*しらすのスパニッシュオムレツ
*イベリコソーセージとポテトのロースト
*鶏肉ときのこのテリーヌ
*アスパラと生ハムの生春巻き
*スモークサーモンのムース、トマトカップ

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〆にはご飯でしょ、ということで、自家製パンチェッタ
の土鍋ご飯をおにぎりに。竹の葉でつつんでみました。

別添えで、トリッパのトマト煮込み。
ワイン等によく合うと思います。こちらは、お客様に
温め直して、お皿に盛ってもらうようにお願いしました。

楽しいパーティーになったと、ご報告いただきました。
うれしいですね!
ケータリング 当日編 その2
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ポテトチーズの春巻き。
こちらはその場で揚げましたが、包んでから時間が経ったので
ちょっと中身が出ちゃいました。これは難しいかな。

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サーモンとクリームチーズの洋風寿司。
これは、ケータリングに適してるので、定番です。


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イベリコと大豆の煮込み。
下にクスクスを敷いてます。

お料理は以上です。

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マイブームの、NYタイプのカップケーキ。
ブルーベリーカップケーキの上に、バタークリームです。
ピンク&パープル。

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オレンジカップケーキには、イエロー&パープル。
パープルはもう少し濃い方がよかったなー。

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こちらは、キャロットケーキ。スパイシーで美味しいのです。
クリームは、クリームチーズ&ココナッツ。

このケーキを、スタンディングディッシュに乗せたかったの
ですが、叶わず。
でも、かわいい!と好評だったので、よかったです。
 
ケータリング 当日編 その1
朝からいいお天気で、パーティー日和。
お近くでしたが、お料理を持っての移動はなかなか
大変でした^^;;

テーブルに出してからのお写真はなかなかとれず...
お出しする前の写真になってしまいますが、メニューの
ご紹介。

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キャロットラペ。ナッツ風味のにんじんサラダです。
スタンディングディッシュは、紙製なのでケータリングに
ぴったりです。高さと華やかさが出ていいですね!
(盛りつけ途中なので、閑散としてますが^^;;)

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写真ぼけちゃいました・・・
粗挽きソーセージパイ。もちろん、パイも自家製です。
一口でつまめて、小さいのにおいしい奴です。*^^*

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スパニッシュオムレツを一口に。カニとソースをトッピング。

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ズッキーニとホタテのグリエ。
バルサミコのソースでマリネしました。香ばしさがポイント。

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スモークサーモンのムース。
ブリニは、本来そば粉ですが、万が一のアレルギー対策で、
小麦全粒粉で作りました。


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トマト、アボカド、エビのジュレ。
ジュレはあさりのジュで。

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新鮮な鯵でエスカベーシュ。
もう少し、彩りがあるとよかったかな?と反省。
ケータリング 仕込み編
6月はケータリング月間でした。
沢山のご注文,ありがとうございます。

まずは、50人前。某施設のオープニングパーティーです。

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カップケーキ。ブルーベリー入。

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お野菜を沢山使おうと思います。
春野菜が終わり、初夏の野菜に移行しています。

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アスパラは、富良野からお取り寄せ。

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カラフルなパプリカ。
グリエパンでは、香ばしさをつけます。

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数を甘く見ていました...250枚焼きました^^;;

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こちらは、イベリコ豚。

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こちらは、大豆と一緒にトマト煮込みに。

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トマト、アボカド、エビは涼しげなゼリー寄せに。
キッズ happy birthday!!
姪っ子の、お友達のお誕生日。
ガーデンパーティーに、なぜか私も参加。^^;;
この季節の、外ご飯は気持いいですね。

炭火で、ソーセージと、ポテト焼き。
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子供達の大好きな、ソーセージ。
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お揃いを着て、仲良しね。
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ママさんの作ってくれたお料理。
すごい!リストランテですね*^^*
どれもおいしい!!
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私は、ご注文のこちら。
キュアダイアモンドをお届けしました。
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まさかの、ラケルにダメだし!?--;;
ま、許してちょーだいよ・・・。
あっという間に、食べていただきました。
美味しかったなら、よかったよかった。
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仕込みday
後輩のお祝いに、アイシングクッキーを作りました。
彼女のトレードマーク、クローバーのクッキーです。

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アイシングは、まだまだ初心者。
でもカラフルなので,楽しいですね。
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袋詰めすると、圧巻!
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4色展開です。
へたくそながらも・・・皆さんには喜んでいただけたようで
嬉しい!もっと練習しまーす。
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そして、別口のご注文。
パウンドケーキを沢山焼きました。
こちらも個別ラッピングで、お届けしました。
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母の日 2013
今年の母の日は、ギモーブとオレンジのフィナンシェを
新しくご用意しました。
ギモーブとは、フランス語でマシュマロの事です。

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フレッシュなフランボワーズを使っているので
甘酸っぱくておいしいですよ。
フィナンシェには、オレンジピールとグランマニエを入れて
大人の味にしました。

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マカロンは、フランボワーズと抹茶に。

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いろいろ仕込みました。

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詰め合わせも。
新しく仕入れた、バラの包装紙も両面印刷でラブリー。


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定番の、ショコラブランシュも人気でした。
ホワイトチョコレートとフランボワーズ入のしっとりした
生地がおいしいですよ。
ベーグルレッスン
パンレッスンの生徒さん、ベーグルを作りました。
ベーグルは、一旦茹でてから焼くことでもっちりします。

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今回は、プレーンと、レーズン&クルミ。
レーズン&クルミは、ごろごろ飛び出してしまうので、
成形が少し難しいですね。

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リングの形なので、しっかり閉じないと爆発して
大変な事に・・・

実は、焼き1回目。すごいことになってしまいました・・・^^;;

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2回目。上手にできました。
よかったー

定番の、クリームチーズ&ハムや、クリームチーズ&ジャム
でいただきました。

焼きたては、まわりかりっ、中もちっで最高です!
でも2個食べると・・・くるしーーー。

ご希望の方は、レッスン出来ますよ。
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