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中伊豆ワイナリー&伊豆の料理会 お食事編
さて、出来ました。
5時スタート。まだ明るいうちに、ワイン。
素敵です〜*^^*

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6本用意してくれました。


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アミューズ4種。
☆三島馬鈴薯のヴィシソワーズ
☆いわしの黒はんぺんのフライ
☆駿河湾生シラス、フレッシュトマトソース クルトン添え
 トマトに細かくしょうがを混ぜたソース。
 レモン汁とEXオリーブ油をかけました。
☆駿河湾桜えびともち麦、ただ茶豆、キュウリのサラダ
 少量の赤ワインビネガーとEXオリーブ油で和え、
 素揚げした桜えびも乗せました。
 桜えびの出汁が、すごく出ていて美味しかった!

白泡と共に。爽輝 シャルドネとリースリング。
シャンパーニュ製法。

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ロゼの泡。 スパークリングワイン巨峰。
甘口の泡です。巨峰は中伊豆発祥だそうです。

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まこがれいのカルパッチョ、昆布締め風。
まこがれいは薄造りに。
黒いお塩は、ハワイのお土産にもらいました。
ミネラル感が強く、昆布のようだったので、
昆布締め風に振ってみました。
天城山の本わさびと、みょうがを細く切り、
EXオリーブ油を少しだけたらしました。
本わさびは、刻むと甘さが引き立ちます。



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太刀魚は、くるくる巻いてみました。
さば、いわし出汁とチキンブイヨンを合わせ、
太刀魚、オクラを茹で、ナスも揚げてから漬け込み、冷やします。
だし汁に葛粉でとろみをつけ、あんかけに。
冷やし鉢です。

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まとう鯛は、フランス語でサンピエール。聖人の名前が
ついています。
こちらは、フランス料理で高級魚とされています。
ロブションレシピを参考に、ポワレにして、
レモングラスソース。全部の骨からとったフュメ・ド・ポワソン
もたっぷり入っているので、おいしい!

赤ワインでも十分にいけました。

その他のワイン
志田シャルドネ・プレミアム。
樽香の聞いた、シャルドネでした。

エチュードルージュ
カベルネソーヴィニヨン、ガメイ、メルロー、プティヴェルド。

志田シンフォニールージュ・プレミアム
プティベルド、メルロー、カベルネソーヴィニヨン。

最後に、こちら!
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B級グルメグランプリ!富士宮やきそば。

ちょっとはずし過ぎかな?と懸念した物の、
皆さんに大ウケ*^^*
富士宮やきそばは、まず麺が全然違います。
もちもち!そして油かすという、豚の脂のてんかすが必須。
ソースも専用の物があります。

具材はシンプルに、きゃべつ、豚肉、桜えび。
みなさん、ぺろっと完食していただけました。

最後にデザート。

こういう会、楽しいなぁ*^0^*
また、お取り寄せワイン会、みたいなものをしたいです。
中伊豆ワイナリー&伊豆の料理会 仕込み編
沼津出身、ソムリエさんとのコラボ企画で、
伊豆出身の私と、伊豆をフューチャーしたワイン会を
行いました。

打ち合わせしたのに、タイトルを打ち合わせ忘れ...
ソムリエさん作成のワインリストには
『中伊豆ワイナリー・シャトーTSと伊豆に精通した
キノケイコ先生の料理を楽しむ会』

私の作った、料理メニューには
『中伊豆ワイナリー、志田ワインと伊豆の食を楽しむ会』
ハッピーアイスクリームとはなりませんでした・・・^^;;

あまり知られていませんが、静岡県随一のワイナリー、
『中伊豆ワイナリー』はあの、カラオケシダックスさんの
所有するワイナリーです。
広い敷地に、ワイン畑も所有しています。
今回は、なるべく自社畑のブドウを使ったものを
用意していただきました。

私の方は、伊豆の食材を揃えるべく、生鮮品はお取り寄せ、
ちょっと日持ちする物は、毎週伊豆に帰っているので
直接買い付けです。*^^*

沼津港朝どれのお魚。2キロ、処理無しで3000円!
何が入ってくるかわかりません。
アジかな?イワシかな??
どーん!!
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す、すごい!! ^0^

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まこがれい。

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まとう鯛。

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赤いさき。
こちら、調べたところいさきとは全くちがう種類らしいです。
こりこりして固くて釣り人にはあまり人気はないですが、
4、5日経つと身がやわらかくなり、とってもおいしいとのこと。
こちらは、今回は使わず、翌日美味しくいただきましたー。


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太刀魚!
こちらは、私もソムリエさんも子供のときからよく食べたよね、
と話ましたが、お客様は皆さん、子供の時は食べた事ない、と。
伊豆のお魚だったのかなー。
ちなみに、ホイル焼き、塩焼き、煮付けなどで食べました。
お刺身は最近だよね。


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野菜は、いつも地元で買いに行く、『村の駅』より取り寄せ。
こちらは農家さんが直接納品に来るので,とにかく新鮮なんです。
何が来るかなー?と思ったら、大分ふつーのラインナップ(笑)
でもめちゃくちゃ美味しいのです!

釜揚げ桜えびと生シラスも。

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そして有名な黒はんぺん。
静岡ではんぺんと言えば、この黒はんぺん。
イワシのつみれを平たくした感じ。固めの食感です。
そのまましょうが醤油で食べるか、おでんや煮物のします。

ちなみに、ふつーのはんぺんは、白はんぺんと言います。

さて、これらがそろったのが当日朝。
何をつくりましょうか・・・
インド料理★ラボ
第2回目、ジュイエ☆ラボ。
インド料理ラボになりましたー。

ジュイエ☆ラボとは...
『作って、食べて、楽しもう!!』の会です。
もう一つのテーマは、『食の世界旅行』

今回はインド料理。カレーを中心に。
作る組は、10時半から。
思ったより、暑くなく、快適な仕込み時間。


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サモサは、ミニサイズで。

結局、みんな集まったのは2時近くでしたが、
さてさて、かんぱーいです!
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☆ポップコーン
☆野菜のピクルス
☆サモサ

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☆ライタ(ヨーグルトサラダ)

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☆スープカレー
☆ジンガーマサラ(エビとココナッツのカレー)

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玄米も添えました。

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☆豆カレー
☆チャパティ
☆タンドリーチキン
(あ!写真が無いですね・・・)

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☆ココナッツミルクプリン、パイナップルソース。

今回も、新しい参加者の方も来てくれ、にぎやかに
なりましたー。

次回は、9月。トルコ料理ラボです。

おまけ。
この日の夕焼け!
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たこパー!
久しぶりに、たこパーをしました。
コロナで乾杯!

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北海道みやげの、カチョカバロ。
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シェフ、仕込み中。
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お取り寄せして下さった、エイジングビーフ!
熟成肉です。
わさびでさっぱり頂きました。
ごちそうさまでした*^^*
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