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ケータリング 
ご自宅でのお祝い事に、ケータリングをご注文
いただきました!
お野菜多めの、メニューにしました。

*ソーセージパイ(自家製のパイシートで)
*干し柿&クリームチーズ この組み合わせはくせになります!
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*2種の人参サラダ
 ひょっこり農場さんのべによしと、
 金美人参を使って。グラデーションの色の違いも奇麗です
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*イベリコタンを使ったコンタン&オリーブ
 イベリコ豚のタンでハムを作り、美味しいグリーンオリーブと。
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*赤かぶのピクルス
  くくりの森さんの赤かぶをピクルスに。
  鮮やかな赤色にそまります!
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*魚のテリーヌ
魚のすり身に蟹を入れたテリーヌ。写真がぼけちゃいました・・・
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*スモークサーモンのムース
スモークサーモンをつかったムースを、全粒粉のパンに。
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*新鮮野菜、手づくりアンチョビマヨネーズで
くくりの森さんの、サラダほうれん草、紅しぐれ(大根)
ひとみ五寸(人参)などを、手作りソースで。
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*イナダのカルパッチョ
新鮮なイナダをカルパッチョで。ルッコラとトマト、
ピンクペッパーがアクセントです。
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*かぶと海老のポワレ、パプリカソース
焼きかぶと海老を、黄色いパプリカで作った甘いソースで。
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*ビーフシチュー、バターライス添え
あしたか牛のビーフシチューに、パープルスティック
(ひょっこり農場さん)、かぶ(くくりの森さん)などの
焼き野菜を添えて。
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*デザート  ホワイチョコとベリーのブラウニー
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*ニューヨークスタイルカップケーキ
シンプルなカップケーキにカラフルなバタークリームで
デコレーション
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*ミルクプリン、フルーツ添え
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おうちご飯とワインのマリアージュの会 2月
おうちご飯とワインのマリアージュの会 2月
は、こんなラインナップです。
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*レバームース、トマトソース
イタリア LUNA 2011
シチリア/品種 マルバッジアブランカ/シャルドネ
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フランス ボルドーロゼ
Rosé de Giscours 2010
カベルネソービニオン
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*鴨のロースト、オレンジソース
フランス ブルゴーニュ
Auxey Duresses 1er Cru 1997
ピノ・ノワール
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スペイン La granja 2005
テンプラニージョ
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*チョコレートケーキ

フランス 南仏 Roussillére シラー
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さらにおまけのもう一本。
Gigondas

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冬の味覚盛りだくさん  プロの技を習って野菜を最大限に美味しく頂こう!』本番
今回からは、少し趣向を変えました。
先ずは今回のテーマ『塩』について、また
無理のないオーガニックライフについて、
オーガニックライフデザイナーの山崎コウジ先生より
お話をしてもらいます。
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オーガニックライフを送ろうとすると、つい有機野菜を買う、
ということから始めてしまいがちですが、
無理なく、長く続ける為には、先ず第一に調味料から変える
のがいい、とのお話。なるほど!ですね。*^^*

その後は、私がお料理教室をさせていただきました。
ひょっこりさんの新鮮お野菜を使ったメニューと、
さまざまな塩のご紹介も。
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玄米とナムルののり巻きは、皆さんで作っていただきました。
上手に巻くのは、意外に難しいんです!
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沢山のお料理が並びました。
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今回のメニューは
☆冬のほっこりネギスープ
☆かぶのロースト、かぶの葉のグリーンソースかけ
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☆寒ブリのパリパリ大根仕立て
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☆お野菜たっぷり玄米恵方巻き
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☆じゃこと小松菜の煮びたし
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☆焼き白菜のクリームグラタン
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☆ジュイエ特製 ブラウニー
☆オーガニックコーヒー(スローコーヒーさん)
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皆さん、熱心にメモをとって聞いて下さいました。
今回はご参加された方の中に、未来の杜氏さんがいらっしゃって
ご実家の日本酒を差し入れてくださいました。

日本酒がお野菜料理にとっても合う事を発見!
皆さんも大喜びでした。

後日、さっそく教室のメニューを作って下さったと
ご報告もあり、大変嬉しく思います!
また、今回はキャンセル待ちも!ご参加出来なかった
皆様、申し訳ありませんでした。次回お楽しみに〜。

満員御礼、感謝いたします!
冬の味覚盛りだくさん  プロの技を習って野菜を最大限に美味しく頂こう!』準備編
産直野菜を使った、食育×料理教室イベント第3弾。
を2月に開催しました。

今回も、ひょっこり農場さんより、新鮮お野菜を
お送りいただきました。

まずは、採れたて新鮮お野菜をご紹介!
奇麗ですね〜。*^^*

ほうれん草
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小松菜
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水菜
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ミニ白菜
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あやめかぶ
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白馬(かぶ)
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べによし(人参)
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パープルスティック(人参)
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金美にんじん
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今回は、お土産がつきます。
お野菜と、ゲランドのお塩です。
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韓国料理☆ラボ
2014年度最初のラボは、韓国料理です。
寒い時期にはぽかぽかになっていいですねー!

こちらが今回の材料。
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野菜たっぷりですよ!
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参鶏湯も作ります。
参鶏湯セット、買ってみました。この、板も使うの??
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作り方は、意外に簡単。
丸鶏のお腹の中にもち米とセットに入っていた棒やら
香辛料やらを詰め、お鍋に水とともに入れて煮る。以上!
今回は、圧力鍋でいっちゃいます。30分くらいでしょうか。
出来上がりは、のちほどーーー。
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韓国料理は、五色が基本。赤、緑、黄色、白、黒。
彩りも鮮やか、栄養もバランスよくとれそうですよね。
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いろいろ仕込んで・・・さて乾杯しましょー!!
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じゃーん!出来ました
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チヂミ。かりっと!焼けました。
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ナムル。彩りいいですね!
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自家製キムチ。
茹で豚を、五穀米、キムチ、辛みそたれなどと共に
レタスに包みます。止まらないおいしさ〜。
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牡蠣のジョン。牡蠣を使った、チヂミのようなものです。
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お待ちかねの、参鶏湯!!
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なんと!おいしー*^0^*
塩を軽く入れて。最高のスープが出来ていました。
スンドゥブも作りましたよー!
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キムチの仕込み
1月のことですが・・・
恒例のキムチの仕込みです。

大きな白菜!
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イカも巨大*^0^*
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野菜、果物は千切りに。
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よく練り合わせ、最後にアミの塩辛です。
これがポイント!
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塩漬けを終えた白菜と、キムチの素、ヤンニョム。
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一枚ずつ、葉っぱにヤンニョムを塗りこみます。
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くるっと巻いて・・・
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真空パックにして冷蔵庫へ。
1年中、楽しめますよー。
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おうちご飯とワインのマリアージュの会 1月
おうちご飯とワインのマリアージュの会
1月はメニューは・・・

*季節の温野菜サラダ
大根、長ねぎ、セロリをうすーいブイヨンで煮込み
ナッツ風味のドレッシング。
優しいお味と酸味で食欲をそそります。

カリフォルニアのシャルドネ。
手摘みで作っているそう。まろやかでボリューム感が
あり、優しい野菜に寄り添います。
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同じくサラダにアルザスのリースリング。
少し酸味が強く、さらに旨味も感じます。
ソースにもピッタリです。
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メインはハンバーグ。こちらはジュイエ人気で必須の
アイテムです。*^0^*
ワインはボーヌ・ロマネ mugneret gibourg 2002
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同じく、ハンバーグにLINSIME 2005 イタリア
ピノ・ノワールと、ネッビオーロです。
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デザートはアーモンドのパイ。ピティビエ。
残しておいたリースリングが合いました*^^*
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