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[募集中!]夏の味覚盛りだくさん  プロの技を習って野菜を最大限に美味しく頂こう!』
“優しい甘み”でHAPPY体験♪ ヽ(^o^)丿
この夏、食生活をちょこっと変えてみませんか?

日時:2014.7.12(土) 17:30〜21:00  
場所:六本木UNITY567 
(マンションの一室です。御参加の方に詳細を御連絡致します。)
会費  6,000円 (当日会場にて頂きます。)
※無農薬野菜とおすすめ調味料のお土産つきです。

『体に良いものは、旨い!』第5弾企画のご案内
『食材選びのスキルアップ』と『料理のスキルアップ』を
目指すお料理パーティーです。

●ずばり甘党の方!
●甘い物は好きだけど、カロリーは控えたい方!
●体の中から綺麗になりたい方!
●カロリーオフ食品を摂るようにしている方!
どうぞご参加下さいませ♪


☆タイムスケジュール☆

『体の中から元気になる!綺麗になる!』 
“甘み”の摂り方についての特別セミナー
       ↓↓↓
いろいろな食材やお砂糖、甘味料を使っての料理教室
※講義形式で行いますので、ご参加の皆様はエプロン等は不要です。
       ↓↓↓
簡単、テーブルコーディネート
       ↓↓↓
楽しくお食事&おしゃべり



☆食材☆

千葉の畑で元気に育った採れたて野菜を直送!
『くくりの森』飯島さん 

『ひょっこり農場』渡邉さん 
が育てた旬の新鮮野菜をたっぷりと。



先日、主催者メンバーで【くくりの森】農園に見学に行って参りました!
大地から野菜を産みだす飯島さんの、ごまかしのきかない真摯な毎日に頭が下がります。
作っている人の顔が浮かぶ野菜。って、美味しさ倍増だなあ。と改めて実感しました。(*^_^*)

“優しい甘み”のコツをつかんで、毎日を無理なくHAPPYにしちゃいましょう!
翌日からの食卓が華やかにグレードアップしますよ。(^O^)
今回も、“翌日から使えるプロの技”を是非お持ち帰り下さいませ♪


ご参加ご希望の方は・・・・info@7juillet.comまで、
ご連絡くださいませ!
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GW 2014 BBQ
GWは、恒例の実家BBQです。

まさかの雨模様&寒かったのですが、
やります!
今年は、お客さんはなく、家族だけで。

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うち、定番の帆立ガーリックバター。
これは好評。きのこでもいいし、今回はかぶの葉を敷きました。

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いさきのお腹に、庭のハーブを詰めて。
今年は鮎がなくて残念。
サザエも柔らかくておいしかった!

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やはり、炭火焼きはおいしいですね。

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魚やさんで、カワハギゲット!

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皮、はがれちゃった・・・

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お造りにして、肝醤油で。
大好評!!
甘みがあっておいしいですね。
春の味覚盛りだくさん  プロの技を習って野菜を最大限に美味しく頂こう!』本番編
今回も、まずは食育セミナー。
テーマは『油』です。

ついつい、悪者にしてしまう、油との、
上手なつき合い方を、オーガニックライフデザイナーの
山崎コウジ先生から、伺います。

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油にも、いろんな種類があります!
どんなタイプの油を摂りすぎているのか、または足りないのか。
参考になりますね。
今話題の、様々な油も、ご紹介させていただきましたよ。

そして、それらを使った、お料理教室です。
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皆さん、熱心に聞いていただきました。
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できました〜
今回は、パーソナルインテリアマイスターの加藤さん
テーブルコーディネートもしましたよ。
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今回は、ジュイエのマリアージュ会でお世話になっている
川合さんに、ワインを選んでいただきました。
テーマにあわせ、オーストリアのオーガニックワインです。
すっきりしていて、お野菜料理にぴったりです*^^*
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生野菜に、手作りマヨネーズ3種を。
マヨネーズは、皆さんで作っていただきました。
*えごま油(白)
*オリーブオイルとジェノバペスト(緑)
*太白胡麻油とジュイエラー油(赤)

ちょっと辛みの強い、ルッコラの菜の花に
オイルのソースをつけるとマイルドになります。
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*たけのこのソテー、ブールノワゼット
基本的には、植物性油脂の方が、身体にいいのですが、
バターの魅力もすて難い!
バターの最もおいしい加熱方法を、お伝えしました。
加藤さんセレクト、私物のお皿も、タケノコを引き立てます。
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*春キャベツと鶏ひき肉の、塩麹パスタ
これは、定番にして欲しいお家パスタですよ!
お野菜の種類はいろいろ変えられます。
塩麹は、パスタに使ってもおいしい!
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*鴨のコンフィ (シェフスペシャル)
仕込んで来た、鴨のコンフィ。とっても柔らかくなって
います。
こちらには、同じく川合さんセレクトの赤ワインも!
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こちらに、季節の、サクラのシフォンケーキもお出しいたし
ました〜。写真は撮り忘れました^^;;

盛りだくさんの、おいしいセミナー。
次回は、7月12日に開催いたします。只今、参加者募集中。
お申し込みは、info@7juillet.comまで!
春の味覚盛りだくさん  プロの技を習って野菜を最大限に美味しく頂こう!』準備編
食育×料理教室 イベント、春編です。

今回も、ひょっこり農場さんのお野菜を使って、開催しました。

実は、4月は自然の畑には野菜が少なくなる時期らしいのです。
スーパーで野菜を買うのが当たり前になると、
そういうことにも気づかないものです。^^;;

そんな中、またまたかわいらしいお野菜を送っていただきました。
そして今回は、ひょっこりさんだけでは揃わなかったので、
他でもお買い物。

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たけのこ。
これは、地元のものを。なるべく採ってからすぐに
茹でた方がおいしいので、すぐに茹でましたよ。

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かぶ。
ピンポン球くらいの大きさ。真っ白で奇麗です〜。
こちらはひょっこりさん。

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ラディッシュ。赤と、紫と。
これもひょっこりさん

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これは、サービスでいれていただいた、ミニミニ人参。
かわいいです!!

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今回、目玉の菜の花食べ比べ。
菜の花って,アブラナ科のお野菜のお花、全般を指すって
知っていましたか?
これは、白菜の菜の花。

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こちら、小松菜。

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そして、ルッコラ!
これは辛ーい!!

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barba dei frati 『修道士のあごひげ』という意味の
レタスです。

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sucrine 『太っちょ』という意味のレタス。
肉厚です。

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人参 これは、マルシェで購入。

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新玉ねぎ。 これもマルシェ。

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新キャベツ。  マルシェにて。

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そして今回から、シェフの一品、と題してちょっとだけ
難易度の高いものをお出しすることに。

今回は、油がテーマなので、鴨のコンフィにしました。
フランス、バルバリー産の鴨もも肉。

塩と香辛料で漬け込みます。
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それから、太白胡麻油で低温で火を通しました。
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おうちご飯とワインのマリアージュの会 4月
4月のマリアージュ会。

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今回も、沢山ご参加いただきました!

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1品目  ミネストローネ、ジェノバペスト添え。
具沢山のスープに、途中でバジルのソースを入れます。
すごく爽やかです〜。

ワインは
北イタリア ピノグリ  2012

青いハーブの香りが,バジルによく合いますね。

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2品目は,ローストビーフ。
あしたか牛で作りました。おいしー!

イタリア バルベラ 2010

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ボルドー サンテミリオン  2001
メルロー

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3品目は、マドレーヌ。
2つの素材の違う型で焼いて、その違いもおもしろい。

写真は違うのですが、当日は
ドイツ リースリングと合わせました!

焼き菓子にも、ワインは合いますね〜。
ジュイエ☆ラボ お花見14年
今年も、お花見出来ました!
(すみません、いつのはなし・・・^^;;)
ジュイエ☆ラボ主宰の、お花見です。
今年も砧公園で。

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*玄米巻き寿司
*豆ごはん

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*鶏のからあげ、塩麹
*筑前煮
*春巻き(えび、大葉、チーズ、のり)
*花豆の甘煮
*よもぎ麩田楽


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*出し巻卵(のり入り)
*ホタルイカとせり、うどの酢みそ和え
*魚介のマリネ
*鴨の薫製

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サクラの木の下で!

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準備中、大雨が降って来て焦りましたが、見事青空!!
よかったぁ〜。

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今年もご参加、ありがとうございました!
happy birthday! 6years
姪っ子、6歳のバースデー。
今年は、実家で松花堂弁当を作る事に。

本人もお手伝いです。
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一口メンチカツを丸めます。
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出来ましたー。
盛りつけの時は、見ないでねー!!って言ったので,
オープン!
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『わあ!』って喜びました〜。

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メニューは
*お刺身(鯛の昆布締め、中トロ、さより)
*あしたか牛のメンチカツ
*海老とじゃがいものしんじょう
*生麩と三つ葉のおひたし
*空豆ごはん
*野菜のポタージュ

全部、姪っ子の好物です。シブイねぇ〜。

さてさて、お楽しみ、プリキュアケーキ!
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今年も...難しかった。^^;;


メイキング。今年は4時間くらいかなぁ。
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ちょっと割れちゃいまして^^;;残念な感じでした。
青山ファーマーズ・マーケット
外部会場で開催している、産直野菜を使った料理教室&セミナーの
打ち合わせを兼ねて、青山ファーマーズマーケット
行ってきました。
前々から、行きたかったのですがなかなか行けず。
会を一緒に主宰している、オーガニックライフデザイナーの
山崎コウジ先生に案内していただき、同じく主宰の
パーソナルインテリアマイスター加藤英里さんと。

このマルシェには、いつも会でお世話になっている、
ひょっこり農場さんや、くくりの森さんも、出店されてます。
この週は、いらっしゃらなかったのですが。


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お天気で、いいマルシェ日和。
薔薇がきれい〜!フランスみたい〜。


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けっこう、込み合ってます!

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シリアルのお店。
いろいろなシリアルと、ドライフルーツを組み合わせたり
できます。試食もいただきました〜。シリアルだけ試食は
ちょっと、水分欲します^^;;

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もちろん、お野菜も!

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ジンジャーシロップ!
スパイスが効いてて、おいしい。パッケージもおしゃれです。

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こちら、なんと私の地元の町のトマトやさんでした。
びっくり〜。

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奇麗で、美味しかったです!

お野菜、ワイン、お花、お菓子などなど、、、いろいろあって
楽しいですね。
あとは、キッチンカーが来ていて、外でご飯も食べれるようです。
毎週、土日に開催されているようなので、おススメです。
こちらで、今週の出店名もわかりますよ。
ジュイエ☆ラボ ロシア料理編 2
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はい!出来ましたー。

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*ナスのサラダ。(サラート・イズ・バラクジャーナフ)
これ、不思議ですが、大好評!

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*人参のサラダ(サラート・イズ・マルコーヴィ)

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*サーモンのマリネ(サリョーナヤ・キター)
 ブリヌイ(そば粉のパンケーキ)


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*いわしのマリネ(イヴァシー・パド・マリナーダム)
これも好評だった、マイルドなマリネ。
いわしを一回、揚げています。


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*ピロシキ

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なんと!ロシア料理に合う、日本酒を差し入れていただきました。

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*ビーフストロガノフ、バターライス添え

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美味しい牛肉を使ったので,もう、うまうま〜。

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デザートは、いちごのヴァニラマリネ。
ヨーグルトに乗せてみました。
ジュイエ☆ラボ ロシア料理編 1
ソチオリンピックにちなんで、ロシア料理です。

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仕込みします。

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代表料理『ボルシチ』に欠かせない、ビーツです。
赤かぶ,と言われがちですが、火焔菜(カエンサイ)と
呼ばれる、お野菜です。最近では国産のものも。

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千切りにして、炒めます。

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こちらは、ピロシキ。
中身は、ひき肉とキャベツのものと
卵ポテトマヨネーズ。もちろん生地も手作り。

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揚げます〜。
揚げたては、ホントにおいしくて!大好評でした。
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