応用コース2004

4月 avril

*野菜のアラグレッグ*鯛のムース、菜の花のクーリー*レモンシフォンパイ

5月 mai

*アスパラとホタテのグリエ*ほうれん草とチーズのラビオリ*フォレ・ノワール

6月 juin

*パプリカのムース*イワシのパイ*プロフィットロール

7月 juillet

*ヤムヌア*ガドガド*チェー・メー・デン

8月 août

*フレッシュ・コーンスープ*鶏胸肉のポーピエット*クレーム・ブリュレ

9月 séptembre

*くるみとリンゴのサラダ*クスクス・ロワイヤル*ミル・クレープ

10月 0ctobre

*貝のブルゴーニュ風*うずらのロースト、ぶどうのソース*マロンパイ

11月 novémbre

*イカ墨のリゾット*サツマイモのコロッケ*カトル・カール

12月 décembre

*サーモンムース、トマトのファルシ*牡蠣のクリームポットパイ*桃とフランボワーズのスフレ

1月 janvér

*豆とパスタのスープ*鴨の燻製、サラダ仕立て*アマンド・ショコラ

2月 février

*チーズフォンデュ*サーモンのブール・ド・ナージュ

3月 mars

*魚介のサラダ*スップリ*オレンジのパイ